От борща до каши: СОГУ наладил производство сухих пайков для бойцов СВО

ЦХИНВАЛ, 12 фев – Sputnik, Аманда Томаева. В Северо-Осетинском государственном университете (СОГУ) начали выпускать сухие супы и каши для бойцов, участвующих в специальной военной операции. Автором идеи стала доцент кафедры технологии продуктов питания Северо-Осетинского госуниверситета имени К.Л. Хетагурова, кандидат биологических наук Елена Цагараева.

"Идея возникла у ректора. Он предложил нам, как пищевой кафедре, заняться этим вопросом вплотную, рассмотреть его с разных точек зрения, выявить, что нужно бойцам, что лучше для них", — рассказала она.

По ее словам, главное требование бойцов — простота в приготовлении и отсутствие жира, чтобы продукты не были прогорклыми.

"Они просили, чтобы это было порционное, чтобы можно было заварить в чашке и затем не нужно мыть посуду", — пояснила Цагараева.

Поначалу технологи столкнулись с трудностями в создании борща.

"Просто сушить и собирать борщ не удалось, получалась вода с набором овощей. Тогда мы обратились к технологам в Москве и нашим бывшим опытным преподавателям, и они посоветовали делать овощной бульон, наподобие "Кнорра" и как кубики с бульоном, но только полностью натуральный — без химии, а из пищевых добавок — только соль и перец", — подчеркнула доцент.

Сейчас ассортимент включает постный борщ, грибной и рисовый супы, а также чечевичный и нутовый, а на стадии разработки — питательный пшенный суп. В линейке каш представлены гречневая, пшеничная, пшенная, рисовая и овсяная — последнюю делают с сушеными яблоками. Кроме супов и каш, волонтеры сушат сухари, которые также добавляют в наборы.

Весь процесс проходит на кафедре пищевых технологий СОГУ.

"Разрабатываю я, а помогают студенты и преподаватели. Они приходят после занятий, на переменах, и делают свою часть работы", — рассказала Цагараева.

Поставки продукции осуществляются регулярно.

"Первый раз мы отправили около 400 суповых наборов, потом партии по 100–120 штук. Как только набираем достаточное количество, сразу передаем", — добавила профессор.

Кроме сухих супов, в СОГУ изготавливают маскировочные сети, окопные свечи и сухие души, которые также отправляют в зону СВО.